Terkadang fermentasi susu kefir yang kita buat bisa gagal. Perlu kiranya kita mengenali ciri-ciri fermentasi susu kefir yang berhasil, agar kita tidak sampai minum susu yang sudah rusak karena kita tidak tahu jika fermentasi yang dilakukan ternyata gagal.
Noted :
Selama ini sepengetahuan saya dan berdasarkan pengalaman para penggiat kefir bahwa pembuatan kefir tidak pernah gagal. Selalu akan berhasil, yang gagal itu adalah jika susu yang dipakai kadar air nya terlalu banyak (BJ susu kurang dari standar yang ada). Sehingga Whey yang dihasilkan lebih banyak dari Curd nya. Sedangkan yg banyak diminati adalah Curd sebagai Kefir Prima. Dan Whey pun tetap dikonsumsi (agak kurang peminat) disebut sebagai Whey Kefir (Kefir Bening).