Kefir merupakan produk susu yang beraroma asam, alkoholik, dan karbonat, yang berasal dan banyak dikonsumsi di kawasan Kaukasia. Kefir dibuat melalui proses fermentasi menggunakan mikroba bakteria dan yeast. Kefir dihasilkan melalui fermentasi alami dari susu sapi, kambing, atau domba dengan kombinasi organisme laktat dan yeast pada bibit kefir atau kefir grain. Jenis bakteri dan yeast yang digunakan dalam pembuatan kefir adalah Lactobacillus sp. dan Saccharomyces. Kefir merupakan probiotik alami dan tergolong sebagai pangan fungsional. Selain itu makanan fungsional yang cukup dikenal adalah sinbiotik yaitu kombinasi antara probiotik dan prebiotik. Prebiotik merupakan komponen makanan yang tidak dapat dicerna dan mempunyai pengaruh baik dengan memicu aktivitas pertumbuhan yang selektif bakteri penghuni kolon. Sedangkan probiotik adalah mikroorganisme hidup yang apabila dikonsumsi oleh manusia atau hewan dalam jumlah yang cukup, mampu bertahan hidup ketika melewati kondisi lambung dan

  Perbedaan Daya Hambat Kefir Susu Kambing dengan Kefir Susu Sapi Terhadap Escherichia coli secara In Vitro ABSTRACT Latar Belakang . Kefir merupakan produk susu fermentasi dari Kaukasus. Komposisinya didominasi oleh bakteri asam laktat (BAL) dan zat metabolit sekunder yang dihasilkannya seperti bakteriosin yang bersifat antibakteri terhadap bakteri patogen seperti  Escherichia coli . Objektif . Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan daya hambat dari kefir susu kambing dan kefir susu sapi terhadap  Escherichia coli  dengan menilai Kadar Hambat Minimal (KHM) dan Kadar Bunuh Minimal (KBM). Metode . Penelitian dilakukan dengan teknik dilusi desain Rancangan Acak Lengkap. Kefir diencerkan menjadi Tanpa Pengenceran, Pengenceran 1/2, Pengenceran 1/4, Pengenceran 1/8, Pengenceran 1/16, dan kontrol. Daya hambat berupa nilai KHM dan KBM ditentukan dengan menghitung manual jumlah koloni bakteri yang tumbuh. Analisis data menggunakan uji  Kruskal-Wallis  dan  post hoc  dengan uji  Mann-whit

ENDOCYTOSIS VIRUS Endocytosis virus adalah proses masuknya partikel virus dimulai dari menempelnya reseptor virus dengan reseptor sel dan berakhir dengan menyatunya (fusion) materi genetik virus dengan inti sel. Proses ini berlaku bagi semua virus apapun jenisnya dan variannya. Ketika antara reseptor virus dan reseptor sel saling menempel, maka selanjutnya plasma membran (kulit sel) akan membentuk cekungan dan melingkupi partikel virus membentuk apa yang disebut dengan endosome (lihat gambar ke 1). Proses endocytosis di dalam intracellular dimulai dari terbentuknya endosome awal (early endosome), endosome akhir (late endosome), dan berakhir pada lysosome. Di dalam endosome terdapat cairan (intraluminal fluid) yg mirip dengan cairan cytososol di dalam sel. Cairan intraluminal di dalam endosome ini memiliki pH awal (early endosome) yang sama dengan extracellular fluid / interstitial fluid, karena pada saat pembentukan endosome awal, cairan interstitial dari luar sel akan terbawa masuk.  

Susu segar khususnya yang baru saja diperah dari hewan ternak, akan sangat cepat basi. Maka dari itu, diperlukan penanganan yang cepat agar susu segar punya daya simpan yang lebih lama. Dr. Epi Taufik, S.Pt, MVPH, M.Si, Kepala Divisi Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor (IPB) mengatakan, salah satu cara pertama untuk menjaga kesegaran susu adalah menyimpannya di lemari pendingin. “Segera didinginkan. Kalau bisa di bawah 5 derajat. Karena secara alami susu itu begitu keluar dari ambing hewan sudah mengandung antara 1000-3000 bakteri per mili. Itu normal,” jelas Epi pada Kompas.com, Sabtu (30/5/2020). “Begitu kontak dengan udara, mesin perah, saringan, tangan manusia, itu akan meningkat bakterinya. Supaya ditekan bakteri tidak berkali lipat, makanya didinginkan,” lanjutnya Sebelum dikonsumsi, agar aman untuk diminum susu juga perlu dipanaskan lebih dahulu atau dipasteurisasi. Cukup panaskan susu dengan su

Ben-Gurion University researchers developing probiotic yogurt-based drugs   IMAGE: BEN-GURION UNIVERSITY OF THE NEGEV (BGU) PROF. RAZ JELINEK (LEFT) AND PH.D STUDENT ORIT MALKA WITH THEIR PROBIOTIC YOGURT IN A BGU LAB   view  more  CREDIT: CREDIT: DANI MACHLIS April 13, 2021 - Researchers at Ben-Gurion University of the Negev (BGU) have for the first time identified new drug candidates based on molecules isolated from probiotic Kefir yogurt for combating pathogenic bacteria and treating various inflammatory conditions, including inflammatory bowel disease (IBD) and COVID-19 related cytokine storms. The research, published in  Microbiome , a leading peer-reviewed publication was led by Orit Malka, a Ph.D. student of Prof. Raz Jelinek, GU vice president and dean for research and development. "These results are notable, since this is the first demonstration that virulence of human pathogenic bacteria can be mitigated by molecules secreted in probiotic milk products, such as yogurt o